Голландский яблочный пирог с заварным кремом

• для теста с отрубями: мука - 1 стакан
• пшеничные отруби - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• маргарин (мелко порубленный) - 1/4 стакана
• вода (охлажденная) - 4-5 ст.л.
• для заварного крема: сахарный песок - 3/4 стакана
• мука - 3 ст.л.
• корица - 1/4 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливки (густые или взбитые) - 1 стакан
• растопленный масло - 1 ст.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• яблоки (кислые, мелко нарезанные) - 3 стакана.

Для теста из пшеничной муки с отрубями смешайте в миске среднего размера обычную муку, отруби и разрыхлитель. Постепенно добавляйте жир, энергично помешивая с помощью двух ножей, пока все кусочки не покроются мукой. По одной столовой ложке добавляйте воду, не переставая мешать, пока тесто не станет однородным. На гладкой поверхности скатайте ею в шар, затем превратите шар в толстую лепешку. Плотно заверните тесто в целлофан и охлаждайте в течение 1 часа.

Пока духовка нагревается до 220С, приготовьте начинку. Для этого смешайте в большой миске сахарный песок, муку и корицу. Добавьте яйцо, сливки, масло и ванильный сахар, взбивайте до образования однородной массы. Высыпьте туда яблоки, помешивая, чтобы они полностью покрылись кремом.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте его протертой мукой скалкой в круглый корж и уложите в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Подравняйте и сформируйте кромку. Выложите начинку на корж. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще в течение 40 минут или пока крем не загустеет в середине. Перед подачей на стол пирог остудите.