Яблочно-абрикосовый пирог

• для песочного теста: мука - 300г
• сахарный песок - 75г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло (мягкое) - 150г
• для начинки: яблоки - 4 шт.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• абрикосы - 6 шт.
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сливки - 250 мл
• сахарный песок - 50г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• крахмал - 2 ст.л.
• абрикосовый конфитюр - 2 ст. л.

Замесить тесто из муки, саxapa, соли, яйца и сливочного масла. Скатать шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Сделать несколько надрезов на выпуклых частях, положить в миску и залить яблоки водой и лимонным соком. Обдать абрикосы кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки.

Смазать жиром разъемную форму. Раскатать 2/3 теста и выложить его на дно формы. Из оставшегося теста скатать валик и выложить по краям формы, сделав бортик высотой 4 см. Нагреть духовку до 180С.

Яблоки откинуть на дуршлаг. Выложить на тесто фрукты. Для глазури смешать желтки, сливки, сахарный песок, ванильный сахар, крахмал и залить ею фрукты. Выпекать пирог около 50 минут до золотистого цвета. Разогреть абрикосовый конфитюр, протереть его через сито и намазать им еще горячий пирог. Охладить и вынуть из формы.