Яблочный пирог с грецкими орехами

• для сдобного теста: сливочное масло - 200г
• сахар - 200г
• соль - 1 щепотка
• ванильный сахар - 1 пакетик
• яйцо - 3 шт.
• мука - 200г
• грецкие орехи - 75г
• крахмал - 30г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• для крема и начинки: желатин - 12г
• ванильный йогурт - 300г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 150г
• ром - 50 мл
• сливки - 400 мл
• кисловатые яблоки - 500г
• красное вино - 100 мл
• яблочный сок - 200 мл
• изюм - 75г
• заливка для торта (красная) - 1 пакетик.

Перемешать масло, сахар, соль и ванильный сахар. По очереди добавить яйца. Перемешать муку, орехи, крахмал и разрыхлитель и смешать с массой. Намазать тесто на противень, выстеленный бумагой, и выпекать 25 мин при 175С. Замочить желатин в холодной воде. Взбить на горячей водяной бане желтки, 100 г сахара и ром. Перемешать с йогуртом. Распустить желатин и перемешать его с йогуртовой массой. Поставить на холодную водяную баню и мешать около 10 мин. Взбить сливки и добавить к массе. Намазать на корж крем. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и потушить с вином, соком и сахаром 5 мин. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. Разложить на креме яблоки и изюм. Охлаждать 2 ч. Смешать заливку с 3-4 ст. л. холодной воды. Вскипятить яблочный отвар, загустить получившейся массой и полить пирог.