Яблочный пирог с изюмом

• для теста: сливочное масло - 100г
• сахар - 1/2 стакана
• яйцо (желток) - 3 шт.
• мука - 2 стакана
• ванилин - 1 пакетик
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• для начинки: яблоки - 1 кг
• сахар - 1/2 стакана
• вода - 1/4 стакана
• изюм - 100г
• корица - 1/2 ч.л.

Для теста смешать все компоненты, скатать в шар и положить в холодильник. Для начинки яблоки порезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и сахаром и тушить на маленьком огне 15 минут, соединить с изюмом, корицей и охладить. 3/4 теста раскатать, выложить сверху яблочную начинку, а из оставшегося теста сделать "решетку" и выложить ее поверх начинки. Выпекать при температуре 180С 40 минут до золотистого цвета.