Салат из свежих мидий с рисом

• мидии (свежие в раковинах) - 50-70 шт.
• рис - 120г
• помидоры - 100г
• яйцо (вкрутую) - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• уксус (3%-ный) - 1 ст.л.
• зелень, лавровый лист - по вкусу
• черный перец (молотый и горошком), соль - по вкусу.

Свежие мидии залить водой или молоком, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и варить 20-25 минут. Потом мясо мидий отделить от раковин, охладить и нарезать. Отварить в подсоленной воде рис. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, после чего мелко нарезать.

Все продукты смешать, добавить соль и молотый перец по вкусу. Салат заправить смесью из растительного масла с уксусом и украсить зеленью.