Закуска из цикория

• цикорий - 2 шт.(200г)
• лимонный сок - 3 ст.л.
• помидоры - 2 шт.
• оливки (зеленые) - 5 шт.
• соль - 3/2 ч.л.
• кленовый сироп - 1 ч. л.
• оливковое масло - 3 ст.л.

Удалить с цикория верхние листья и срезать 1 см около корня, поскольку эта часть очень горькая. Затем разрезать вдоль на 2 части. Смочить половинки небольшим количеством лимонного сока. Разрезать помидоры на 4 части, а каждую четверть, в свою очередь, на маленькие кусочки.

Разделить мандарин на дольки. Тонко нарезать оливки. Смешать оставшийся лимонный сок с солью и перцем, маслом и кленовым сиропом. Добавить оливки и дольки мандарина. Наполнить получившимся салатом половинки цикория и подавать к столу.

Подавать с жареным белым хлебом.