Цикорий с ветчиной

• цикорий (стебель) - 4 шт.
• соль - 1 ч.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• ветчина (без жира) - 4х100г
• мука - 1 ст.л.
• сухое белое вино - 1/2 стакана
• сливки - 1/2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• белого перец - 1 щепотка
• хлебные крошки или панировочные сухари - 2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 ст.л.

Снять с цикория внешние листья. Вскипятить 2 литра подсоленной воды и 10 минут варить в ней цикорий. Затем остудить. Налить в посуду, где будет готовиться блюдо, 1 ложку растопленного сливочного масла, завернуть цикорий в ломтик ветчины и уложить в посуду.

Оставшееся масло растопить и обжарить в нем муку, залить вином и, помешивая, вскипятить. Добавить в соус сливки, посолить и заправить цикорий. Посыпать хлебными крошками и поставить в духовку.

Запекать примерно 15 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Гарнир: свежий белый хлеб или картофель с петрушкой.