Запеканка из риса с маслинами

• рис - 2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• маслины - 100г
• растительное масло - 4-6 ст.л.
• вода (горячая) - 5 стаканов
• соль, перец - по вкусу
• петрушка (рубленая зелень) - по вкусу.

Измельченные головки лука и 2 стакана риса спассеровать в растительном масле до прозрачности риса и разделить на две части. Мелко нарезанный стебель лука-порея посолить и смешать с маслинами, из которых предварительно удалить косточки.

Половину риса выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Вторым слоем поместить смешанные порей и маслины и накрыть третьим пластом из второй половины риса.

Влить 5 стаканов горячей воды, посыпать молотым черным перцем и запекать в духовом

шкафу при умеренной температуре в продолжении 25-30 минут. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу с маринадами и соленьями или же с салатом из квашеной капусты, посыпанной красным перцем.