Запеканка из риса и овощей

• рис - 200г
• молоко - 400 мл
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 60г
• цветная капуста - 80г
• кабачки - 120г
• морковь - 120г
• петрушка (зелень) - 15г.

Рис отварить, воду слить, затем промыть горячей водой, протереть. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и отварить. Кабачки и морковь мелко нарезать и по отдельности потушить под крышкой, добавив часть нормы масла. Готовые овощи смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

На смазанную маслом сковороду выложить послойно кашу, овощи, сверху снова кашу. Поверхность заровнять, полить смесью молока с яйцом, запечь в горячей духовке. При подаче на стол запеканку нарезать на порции. Можно ее приготовить со свежими или тушенными фруктами.