Запеканка картофельная с рисом

• картофель - 150г
• молоко - 30 мл
• яйцо - 1/2 шт.
• рис - 15г
• петрушка (зелень) - по вкусу
• лук репчатый - 10г
• сметана - 10г
• масло сливочное - 10г.

Картофель очистить, сварить до мягкости, растолочь или протереть, смешать с молоком, половинным количеством яиц и частью масла. Рис отварить, смешать с нарезанной петрушкой и слегка пассерованньм луком, нарубленным вареным яйцом (при противопоказаниях сделать омлет).

На сковороду, смазанную маслом, положить слоем половину картофельного теста, разместить фарш, прикрыть оставшейся картофельной массой, разровнять, полить поверхность сметаной и запечь в горячей духовке до золотистой корочки. Запеканку можно готовить также с отварным измельченным мясом, различными подходящими для диеты овощами, творогом.