Запеканка из риса с перцем и кукурузой

• кукуруза (консервированная) - 1 банка
• рис - 300г
• сладкий перец - 2 шт.
• острый перец - 1 шт.
• бульон (куриный) - 600 мл
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• куриные грудки - 300г
• соль, перец, красный перец (молотый) - по вкусу
• сыр - 100г
• зеленый лук - 1 пучок
• яйцо - 3 шт.
• сметана - 150г.

Сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Острый перец мелко нарубить. Отваривать рис в бульоне 10 минут. Мясо нарезать полосками и поджарить в масле. Приправить солью и перцем. Нагреть духовку до 200С. Натереть сыр. Зеленый лук нарезать колечками. Перемешать яйца, сметану и 60 г сыра.

Перемешать охлажденный рис, сладкий и острый перец, кукурузу, лук и мясо. Посолить и поперчить. Перемешать с 2/3 сырной смеси. Положить массу в форму. Сверху выложить оставшуюся сырную смесь и посыпать сыром. Запекать около 25 минут.