Запеканка из белокочанной капусты с рисом

• капуста (белокочанная) - 500г
• рис - 1/2 стакана
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• брынза - 100г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• растительное масло - 2 ст.л.
• петрушка (зелень), соль - по вкусу.

Капусту нашинковать, залить кипящей водой, варить 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на масле, всыпать рис, посолить, перемешать, влить 5 стаканов горячей воды, довести до кипения и варить 15–20 минут. Добавить измельченную брынзу, рубленую зелень, перемешать.

На смазанную маслом сковороду выложить ровным слоем 1/2 нормы подготовленной капусты, затем - рис и оставшуюся капусту. Залить смесью яиц с молоком и запечь до образования румяной корочки.