Котлеты с картофельным пюре, запеченные в молочном соусе

• мясо - 100г
• белый хлеб - 2-3 кусочка
• молоко - 1/3 стакана
• мука - 1-2 ч.л.
• картофель - 4-5 картофелин
• яйцо - 1/2 яйца
• сливочное масло - 1 ч.л.
• вода - 1-2 ст.л.
• соль

Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу положить соль, яйцо и хорошо взбить. Затем разделить фарш на равные части, придать им форму котлеты и сварить на паровой решетке под крышкой.

Из части молока, масла и муки приготовить молочный соус, а остальное молоко добавить в картофельное пюре.

Котлеты положить на порционную смазанную маслом сковороду, из кондитерского мешка выпустить вокруг котлет картофельное пюре, залить молочным соусом и запечь.