Салат нежинский (II)

• огурцы - 650г
• лук репчатый - 330г
• укроп - 10г
• соль - 10г
• сахар - 10г
• перца (душистого и горького, зерна) - 4-6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• масло подсолнечное - 100 мл
• уксус (9%-ный) - 40 мл.

Свежие огурцы перебрать, промыть. Мелкие плоды разрезать на кружочки толщиной до 1 см, более крупные - сначала по длине, затем на пластинки толщиной до 1 см. Репчатый лук разрезать на пластинки толщиной до 0,5 см, молодой укроп - на кусочки длиной 0,5-0,8 см.

В банку перед закладкой пряностей и овощей влить прокаленное и охлажденное до 70С рафинированное подсолнечное масло. Затем на дно банок положить перец душистый и горький, затем укладывать слоями огурцы, присыпая каждый луком, укропом, солью, сахаром, 9%-ным уксусом. Укладка овощей должна быть плотной, наполнение на 1,5 см ниже верха горловины банки. Сверху добавить немного кипящей воды. Стерилизовать при 100С и слабом кипении воды в стерилизаторе: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 12 мин.