Салат из перца по-болгарски

• сладкий перец - 3,5 кг
• зеленые помидоры - 4 кг
• лук репчатый - 2.5 кг
• петрушка или сельдерей (зелень) - 300г
• сахар - 150г
• соль - 150г
• столовый уксус - 100 мл
• черный перец (молотый) - 30г.

Перец вымыть, 1-2 мин бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 20 мин).