Салат из помидоров украинский

• помидоры (зеленые или бурые) - 2 кг
• морковь - 500г
• лук репчатый - 500г
• сладкий перец - 1 кг
• петрушка (корень) - 200г
• петрушка (зелень) - 30г
• уксус (столовый) - 200 мл
• растительное масло - 500 мл
• соль - 50-100г
• душистый и черный перец - по 10 горошин
• гвоздика - 10 шт.
• лавровые листья - 7-10 шт.

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-б долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1x2 или 2x2 см. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать соломкой или кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 мин и охладить до 70С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив по вкусу соль и уксус, и плотно уложить в банки с растительным маслом. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 50 мин, литровые - 60 мин.