Острый зимний салат

• помидоры - 4.5 кг
• лук репчатый (большие) - 9 шт.
• острый перец (стручок) - 2 шт.
• перец (черный молотый) - 1.5 ст.л.
• петрушка (корень, зелень) - 3 шт.
• сельдерей (корень, зелень) - 1/2 шт.
• соль - 100г
• сахар - 225г
• уксус (50-70%) - 50-70 мл.

Все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час. За 5 мин. до окончания варки добавить уксус.

Разложить в банки.