Сербская рисовая запеканка

• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сладкий перец (зеленый, желтый, красный) - 3 шт.
• шампиньоны - 250г
• растительное масло - 120мл
• соль, перец чёрный и чили - по вкусу
• рис - 200г
• бульон - 40мл
• яйцо - 4 шт.
• сметана - 200г
• тофу (соевый сыр) - 250г
• сыр - 200г.

Лук и чеснок порубить, перец нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками , обжарить в 2ст ложках масла, приправить специями. Лук и чеснок пассеровать в 2ст ложках растительного масла, добавить рис и потушить .

Залить бульоном и варить 20 минут.

Нагреть духовку до 200С. 5 минут бланшировать перец. Взбить сметану с яйцами, посолить и поперчить. Тофу искрошить и вместе с рисом и 150г сыра гауда добавить в сметану. Грибы и рис положить в форму, сверху разложить сладкий перец и остаток сыра.