Котлеты паровые под молочным соусом

• мясо (нежирная говядина) - 150г
• белый хлеб - 2 ломтика
• молоко - 1/4 стакана
• мука - 1 ст.л.
• картофель - 4 картофелины
• масло сливочное - 1 ст.л.
• зелень укропа - по вкусу
• соль - 1г

Мясо освободить от пленки и сухожилий, промыть, мелко нарезать, добавить намоченный в воде белый хлеб, и трижды пропустить все через мясорубку. В полученную массу вбить яйцо, положить соль, хорошо взбить, разделить на 3 равные части, придать им форму котлеты и сварить на паровой решетке под крышкой.

Готовые котлеты переложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Вокруг котлеты выложить картофельное пюре, полить все молочным соусом и слегка запечь в духовке.

Подавать к столу на горячей сковороде, полив котлеты растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.