Щи из свежей капусты

• картофель - 2 клубня
• капуста - 1/4 кочана среднего размера
• моркови - 1 шт.
• корень петрушки - 1/4 часть
• масло растительное - 1 ч.л.
• сметана - 1 ст.л.
• томатная паста - 1 ч.л.
• мука - 1/2 ст.л.
• зелень укропа, соль - по вкусу

Морковь и петрушку очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в сотейник, добавить масло, сахар, томатную пасту, подлить воды и тушить до готовности.

В кипящий бульон опустить свежую, тонко нарезанную белокочанную или цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, картофель, нарезанный дольками. Довести до полуготовности. Добавить тушеную морковь и петрушку, дать вскипеть. Заправить мукой, разведенной молоком, дать вскипеть и снять с огня.

Готовый суп заправить по вкусу солью, сметаной и, рубленой зеленью.