Абрикосы в кляре

• абрикосы - 16-20 шт.
• сахар - 2-3 ст.л.
• вода - 3-4 стакана
• мармелад - 16-20 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• растительное масло (для фритюра) - 2 стакана
• для кляра: мука пшеничная - 3 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• цедра лимона (тертая) - 1 ч.л.

Для сиропа сахар растворите в воде и доведите его до кипения. Абрикосы, удалив косточки, варите 5–10 минут в сахарном сиропе, затем откиньте на дуршлаг, обсушите. В середину каждого абрикоса вложите кусочки мармелада и выдержите 30 минут в холодильнике.

Для кляра в теплое молоко постепенно введите муку, сливочное масло, цедру и желтки, растертые с сахаром, перемешайте.

Каждый абрикос обмакните в кляр и жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Обсушите салфеткой. При подаче посыпьте сахарной пудрой.