Морковная запеканка со свининой

• морковь - 750г
• картофель - 500г
• зеленый лук - 1 пучок
• свинина (без костей) - 500г
• растительное масло - 2 ст.л.
• чёрный перец (молотый) - по вкусу
• сыр гауда - 100г
• сливочное масло - 40г
• мука - 40г
• молоко - 250мл.

Картофель и морковь нарезать кружками и варить 15 минут в подсоленной воде. Через 10 минут добавить порезанный зелёный лук. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и прибавить нарубленную петрушку.

Нагреть духовку до 175C. Мясо обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, нарезать ломтиками. Выложить слоями мясо и овощи в смазанную жиром форму. Сыр натереть на тёрке. Разогреть масло и подрумянить на нём муку, влить молоко и прокипятить в течение 2 минут. Добавить сыр, приправить и залить этим соусом мясо с овощами. Запекать 30 минут в духовке.