Птицы без голов

• отбивные - 6 шт.
• вареная колбаса - 250г
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• бульон - 2 стакана
• мука - 1 ст.л.
• гвоздика (толченые зерна) - 3-4 шт.
• черный перец, соль -по вкусу
• жир - по вкусу.

Взять 6 тонких, хорошо отбитых свиных котлет и 250 г колбасы, нарезать колбасу на 6 ломтиков и положить сверху на отбивные. Свернуть отбивные рулетом, обвязать ниткой и обжарить до получения румяной корочки в жире.

Выложить на блюдо и держать в теплом месте. В том же жире обжарить 1 головку измельченного лука и прибавить измельченный стебелек тимьяна, порошок 1 измельченного лаврового листа, несколько толченых зерен гвоздики, соли и черного перца. Залить 2 стаканами бульона и варить на слабом огне. Развести 1 столовую ложку муки в небольшом количестве воды и прибавить в кипящий бульон, непрерывно помешивая его.

Когда бульон снова вскипит, положить в него рулет и поставить на несколько минут на огонь. На гарнир подать отварной горячий картофель, заправленный маслом, или картофельное пюре.