Рыбные котлеты по-фландски

• сельдь (свежая) - 500г
• хлеб (белый) - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 дольки
• анчоусное масло - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• перец, соль - по вкусу
• жир, панировочные сухари.

Очищенную, выпотрошенную сельдь провернуть вместе с луковицей, дольками чеснока и размоченной булкой через мясорубку, затем фарш хорошо перемешать с яйцом, мелко нарубленными каперсами, анчоусным маслом, солью, перцем.

Сформировать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и зажарить с обеих сторон. К этим рыбным котлетам подать картофельный или зеленый салат.