Льежский салат из зеленой фасоли

• зеленая фасоль (стручки) - 500г
• картофель - 500г
• шпик - 100г
• уксус - немного
• лук репчатый - 1 шт.
• масло, соль, перец - по вкусу
• мускатный орех, петрушка (зелень) - по вкусу.

Сварить картофель в мундире. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разделить на 2-3 части, отварить в подсоленной воде до готовности.

Снять с огня, откинуть на дуршлаг и оставить в теплой мисочке, предварительно укутав ее. Отваренный картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью.

Распустить 1 чайную ложку масла, нарезать кубиками шпик, слегка растопить его и добавить к овощам. Уксус проварить, вылить в салат и все заправить перцем, солью, тертым мускатным орехом.

Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с салатом. Зимой этот салат можно приготовить из консервированных продуктов.