Пирог с баклажанами, помидорами и халуми

• слоеное тесто - 250г
• яйцо (взбитое) - 1 шт.
• баклажаны (ломтиками) - 370г
• томатная паста - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• помидоры (кружками) - 5 шт.
• сыр халуми (тонкими ломтиками) - 125г
• орегано - 2. ч.л.
• оливки (пополам) - 50г
• соль, перец - по вкусу.

Тесто раскатать в квадрат со стороной 25 см и положить на противень, застланный бумагой для выпечки. Острым ножом сделать L- образных надреза на расстоянии 2, 5 см от краев, оставляя два противоположных угла неразрезанными. Смазать края теста водой. Поднять один надрезанный угол и подтянуть поперек теста к противоположной надрезанной стороне. То же сделать с противоположной стороной, формируя корзиночку.

Смазать края теста яйцами и молоком. Наколоть основу вилкой

и смазать томатной пастой.

Ломтики баклажана смазать оливковым маслом и запечь с двух сторон на гриле до легкого подрумянивания. Распределить ломтики баклажана, помидоров и сыра в корзиночке из теста, посыпать орегано и оливками и приправить специями по вкусу. Выпекать примерно 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 200С, до золотистого цвета.