Пирог с запеченными овощами и сыром

• песочное тесто - 350г
• лук репчатый (красный, четвертинкам) - 1 шт.
• сладкий перец (красный, кусочками) - 1 шт.
• сладкий перец (зеленый, кусочками) - 1 шт.
• цуккини (большими кусочками) - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 150 мл
• сыр грюйер или чеддер (тертый) - 110г

Разогреть духовку до 200С. Раскатать тесто и проложить тестом разъемную форму диаметром 25 см. Накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. Запекать 10 минут, затем снять бумагу и запекать 5 минут. Дать остыть.

Положить на противень лук, перцы и цуккини на противень, побрызгать маслом. Запекать 25 минут. Дать слегка остыть. Разделить лук.

Снизить температуру до 180. Взбить яйца и сливки в большой миске и добавить сыр. Приправить солью и перцем

Выложить овощи на тесто. Залить яичной смесью. Запекать 30 мин, пока не загустеет. Транспортировать на пикник или в гости нужно транспортировать в форме.