Луковый пирог «Писсаладьер»

• для теста: пшеничная мука - 350г
• дрожжи - 20г
• молоко - 200г
• оливковое масло - 8 ст.л.
• для начинки: репчатый лук - 1.5 кг
• оливковое масло - 100г
• анчоусы (филе, свежие) - 20 шт.
• маслины (без косточек) - 150г.

Приготовьте дрожжевое тесто. В 50 г теплого молока распустите дрожжи. Влейте смесь в муку, перемешайте, добавьте еще 150 г молока, оливковое масло и соль. Хорошо вымесите тесто. Придайте ему форму шара и оставьте подходить на 2 часа в теплом месте.

Очистите и измельчите луковицы. Обжарьте лук в сотейнике на оливковом масле. Время от времени перемешивайте его, и так до полной готовности. Снимите с огня.

Затем посыпьте мукой пирожную доску, раскатайте тесто. Оно должно быть приблизительно в полсантиметра толщиной. Выложите его на противень, смазанный маслом. Немного вытяните края.

Выложите луковую начинку, украсьте анчоусами и маслинами. Посадите в горячую духовку (210С) и выпекайте около 20 мин. Убавьте температуру до 180С, продолжайте печь еще минут десять.