Американский картофельный пирог

• мука (с разрыхлителем теста) - 150г
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• порошок кэроба - 50г
• корица - 1/2 ч.л.
• мускатный орех - 1/2 ч.л.
• гвоздика - 1/2 ч.л.
• сахарная пудра - 175г
• ванильный сахар - 1 ст.л.
• сливочное масло - 200г
• сметана - 8 ст.л.
• молоко - 8 ст.л.
• изюм - 75г
• миндаль (измельченный) - 50г
• картофельное пюре (теплое) - 100г
• цедра - 72 лимона

Предварительно нагрейте духовку до 180С. Используйте квадратную форму для торта со стороной 23 см.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Обваляйте изюм и орехи в небольшом количестве муки. Одну половину оставшейся муки просейте вместе с пряностями и кэробом, вторую половину — с пекарным порошком. Отставьте.

Взбейте сахар и масло, чтобы получилась пышная масса. Затем взбейте со сметаной и пюре. Добавьте муку, смешанную с пряностями и как следует перемещайте. Полученную смесь смешайте с молоком и добавьте остальную муку Смешайте с орехами, изюмом, лимонной цедрой.

Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение часа, пока теплый нож, вынутый из середины пирога, не будет чистым. Оставьте пирог в форме на 10 минут. Потом переложите остывать на решетку