Французский пирог с овощами

• для теста: мука - 250г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливки - 2 ст.л.
• сливочное масло - 125г
• мука (для раскатывания теста)
• сливочное масло (для смазывания)
• для начинки: цуккини - 300г
• сладкий перец (зеленый) - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• майоран - 1/2 ч.л.
• тимьян - 1/2 ч.л.
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 125г
• сыр эмменталь (тертый) - 100г
• сыр грюйер (тертый) - 100г
• перец (молотый), паприка (сладкая) - по вкусу.

Просеять "горкой" муку, посередине сделать углубление, в которое положить яйцо и сливки, добавить соль, сливочное масло, нарезанное стружкой, и все порубить в крошку. Вымесить охлажденными руками гладкое тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.

Цуккини вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см. Перец вымыть, очистить и разрезать на тонкие полоски. Баклажан вымыть и нарезать квадратиками со стороной 1 см.

Тесто раскатать на посыпанном столе в лепешку диам. 28 см. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто - овощи, посыпать майораном и тимьяном. Взбить яйца с молоком и добавить тертый сыр и перец по вкусу. Получившейся массой залить пирог.

Выпекать в духовке при температуре 220С в течение 50 минут.