Пирог с цуккини и грибами

• для теста: дрожжи (свежие) - 40г
• вода (теплая) - 130 мл
• мука - 200г
• тмин (молотый) - 1/2 ч.л.
• прованская зелень (сухая) - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: лук репчатый (большая) - 1 шт.
• цуккини - 2 шт.
• шампиньоны - 100г
• кокосовый жир (размягченный) - 1 ст.л.
• овощной бульон - 2. ч.л.
• подсолнечник (семечки) - 3 ст.л.
• для подливы: сливки - 75г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• перец кайенский - 1/4 ч.л.
• соль (с травами) - 1 ч.л.
• мускат (молотый) - 1/2 ч.л.
• жир - для смазки формы.

Дрожжи раскрошить, развести в воде и перемешать с половиной муки. Все накрыть полотенцем, поставить подходить.

Всыпать оставшуюся часть муки, тмин, зелень и соль и все вымесить в однородное упругое тесто.

Форму для запеканок (26 см диаметр) смазать жиром. Тесто раскатать на соответствующий размер, положить в форму, чуть приподнять край и днище теста многократно наколоть вилкой.

Тесто накрыть полотенцем и дать на полчаса - на расстойку, увеличить в два раза.

Очистить луковицу, разрезать пополам, нарезать очень тонкими колечками. Цуккини и грибы почистить, вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

Духовку нагреть до 175С. На сковороде разогреть жир и в теч. нескольких минут, потушить лук, цуккини, грибы.

Овощи приправить бульоном, перемешать с семечками и разложить ровным слоем на тесте.

Сливки перемешать с 5 ст.л. воды, добавить желтки и все по вкусу приправить. Подливой полить овощи и печь пирог в течение 20-25 минут на средней полке духовки.