Карп по-австрийски

• карп - 1 кг
• анчоусы (филе) - 6 шт.
• масло растительное (или свиной жир) - 50г
• бекон (постный) - 100г
• лука репчатый - 35г
• перец сладкий (красный) - 10г
• томат-пюре - 50г
• сливки - 200г
• перец молотый, соль - по вкусу.

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо.

Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук,

перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения.

Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.