Пирожки с камбалой и капустой

• слоеное тесто (свежезамороженное) - 400г
• камбала (филе) - 400г
• сок - 1 лимона
• кервель (рубленый) - 1 ст.л.
• соевый соус (острый) - 1 ст.л.
• эстрагон (рубленый) - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• топленый масло - 4 ст.л.
• квашеная капуста - 240г
• лавровый лист - 1 шт.
• перец (горошек) - 8 шт.
• можжевельник (ягоды) - 3 шт.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• белое вино - 100 мл
• яйцо (желток) - 1 шт.

Разморозить слоеное тесто. Вымыть и обсушить рыбу. Перемешать лимонный сок, кервель, соус и эстрагон. Мариновать в жидкости рыбу 30 минут.

Лук очистить, нарезать кубиками и потушить в топленом масле. Мелко нарезать квашеную капусту и добавить ее к луку с лавровым листом, перцем, можжевельником, сахаром и вином. Тушить 40 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Нагреть духовку до 200С. Раскатать слоеное тесто. Покрыть по половинке каждой пластины теста квашеной капустой и положить на нее рыбу. Накрыть сверху второй половинкой, прижать и смазать яичным желтком. Положить пирожки на противень, покрытый бумагой для выпекания, и выпекать в духовке 20 минут до золотистого цвета.