Сальник из гречневой крупы, с печенкою

• гречневая крупа - 400г
• телячья печенка - 1/2 шт.
• сливочное масло - 50-100г
• яйцо - 2-3 шт.
• соль - по вкусу
• баранья или телячья сетка.

Сварить до половины готовности крутую гречневую кашу. Смешать с мелко изрубленной сырой телячьей печенкой, положить соли. 1/8 или 1/4 фунта масла, смотря по тому, как жирна сетка, 2-3 крутых мелко изрубленных яйца. Кастрюльку выложить бараньей сеткой или так называемым сальником, сложить приготовленную кашу, накрыть тою же сеткою, вставить в печь на час. Подавая, выложить на блюдо.