Соба с орехами и рукколой

• соба (гречневая лапша) - 350г
• сливочное масло - 50г
• чеснок (мелко нарубленные) - 2 зубчика
• лук-шалот (ломтиками) - 4 шт.
• лесные орехи (обжаренные и крупно порезанные) - 75г
• руккола (большой пучок) - 1 шт.
• козий сыр (мягких сортов) - 175г
• соль, черный перец - по вкусу.

Масло растопить на сковородке и обжарить в нем чеснок и лук до мягкости, добавить орехи, затем рукколу и продержать на огне совсем недолго - пока она не увянет. Затем добавить заранее отваренную до готовности лапшу и прогреть. Добавить соль, перец и козий сыр.

Подавать сразу. Необычный "ореховый" вкус гречневой лапши, усиленный ароматом лесных орехов, прекрасно оттеняется остринкой рукколы и легким кремовым вкусом козьего сыра.