Руккола с пармской ветчиной, пармезаном и пекорино

• пармезан (тёртый) - 1 ч.л.
• пекорино романо - 50г
• пармезан - 50г
• окорок пармский (без кости, ломтиков) - 12 шт.
• соевое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• руккола - 300г
• лайм (цедра) - 1 шт.

Смешать масло, лимонный сок и тертый пармезан. Пармезан и пекорино нарезать тонкими лепестками и полосками. Рукколу смешать с заправкой, посыпать измельченной цедрой лайма, перемешать, разложить по тарелкам. Поверх выложить ветчину и сыр.