Капуста цветная, фаршированная языком

• капуста цветная - 1 кг
• помидоры - 1 шт.
• морковь (вареная) - 1 шт.
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• майонез - 150г
• молоко - 200 мл
• масло оливковое - 1 ст.л.
• тимьян - 1 ч.л.
• горчица (сухая) - 1 ч.л.
• кресс-салат - 1/2 пучка
• соль, перец - по вкусу
• для фарша: язык говяжий (вареный) - 300г
• горошек зеленый (консервированный) - 50г
• молоко - 70 мл
• картофель - 3-4 шт.
• яйцо - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 2 дольки
• масло сливочное - 2 ст. л.
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• укроп (зелень) - 1/2 пучка
• соль - по вкусу.

Язык пропускают через мясорубку. Картофель моют, очищают, отваривают, добавляют молоко, масло и делают пюре. Морковь моют, варят до готовности, охлаждают, очищают и натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют толченый чеснок, горошек, взбитое яйцо, сухари, измельченную зелень укропа. Массу солят и тщательно перемешивают.

Молоко смешивают с водой (1:1), доводят до .кипения, солят и отваривают в нем цветную капусту в течение 5-8 минут. Охлажденную капусту начиняют приготовленным фаршем и кладут в смазанную оливковым маслом форму для выпечки. Посыпают ее перцем, тимьяном, горчицей, смазывают половиной майонеза, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу. За 5-7 минут до готовности капусту еще раз смазывают майонезом.

Готовое блюдо слегка охлаждают и нарезают порционными кусками. Украшают кружками помидора и яйца, морковью, нарезанной в виде звездочек, и кресс-салатом.