Японский майонез (Тамаго-но-мото)

• яйцо (желтки) - 3 шт.
• лимонный сок
• мисо - 50г
• растительное масло - 1 чашка
• соль - по вкусу
• белый молотый перец - щепотка
• молотая кожура юзу, лайма или лимона - щепотка

Тщательно перетрите яичные желтки, добавляя лимонный сок деревянной ложкой. Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.