Рис для суси

• вода - 1 стакан
• рис (короткозерный) - 3/4 стакана
• уксус (для суси) - 1.5 ст.л.
• лимонный сок - 1.5 ст.л.
• сахар - 12 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Опустить рис в кипящую воду и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю воду. Смешать уксус, лимонный сок, сахар, соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Залить готовый рис получившимся соусом и дать постоять, пока жидкость не впитается.

Суси-уксус можно приготовить, тщательно перемешав 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли.