Жгвацет из телятины

• телятина (лопатка) - 650г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубец
• помидоры - 3 шт.
• мука - 1 ст.л.
• белое вино - 100 мл
• петрушка (листочек) - 1 шт.
• базилик - 1 щепотка
• майоран - 1 щепотка
• оливковое масло, перец, соль - по вкусу.

Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками и немного поджарить на нагретом масле. Добавить мелко порезанный лук, немного прожарить все вместе. Затем положить очищенный и нарезанный помидор, нарезанный и давленный в чесночнице чеснок, нарезанный листочек петрушки, базилик, майоран, посолить и поперчить.

Тушить до готовности, по необходимости доливая немного горячей воды.

После того, как вода вся выкипит, а мясо будет мягким, посыпать мукой, перемешать, залить вином и водой с верхом и тушить на тихом огне около 10 мин. Подавать с фужами.