Ягнячьи котлеты с шампиньонами

• ягнятина (тонкие котлеты) - 8 шт.
• шампиньоны - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 100 мл
• мука - 2 ст.л.
• петрушка (веточки) - 2 шт.
• майоран - 1 щепотка
• оливковое масло, соль, перец - по вкусу.

Шампиньоны аккуратно очистить, вымыть и нарезать ломтиками (маленькие грибки разрезать пополам).

Котлеты вымыть, высушить и немного отбить. Обвалять в муке и пожарить на масле, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Вынуть котлеты из сковородки, посолить и отложить, но не охлаждать.

На том же масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока грибы не станут совсем мягкими, а сок, который они пустили, не испарится. Тогда добавить сметану, майоран и мелко порезанную петрушку.

Выложить пожаренные котлеты на блюдо, полить сверху приготовленными шампиньонами.