Рисовый суп с чечевицей (Minestra di riso)

• бурая чечевица - 100г
• шпик - 100г
• рис - 150г
• помидоры (очищенных из банки) - 400г
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 2 ст. л.
• мясной бульон (крепкий) - 1 л
• черны перец - 6 горошин
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Чечевицу замочить в воде, оставить на ночь. В этой же воде варить чечевицу 15 мин. Шпик нарезать на мелкие кубики. Половину петрушки и луковицу мелко нарезать. Горошины черного перца смолоть, чеснок выжать через пресс. Все перемешать. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить овощи со шпиком.

Помидоры крупно нарезать, добавить в суп вместе с томатным соком и бульоном. Суп вскипятить, добавить рис и варить до готовности риса. Посолить и поперчить.

Чечевицу вместе с отваром добавить в суп. Поварить около 2 мин. Оставшуюся петрушку мелко нарезать. Подавать суп, посыпав петрушкой.