Курдский баклажанный суп

• чечевица - 200г
• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Отварить чечевицу до мягкости, а в это время в кастрюле чуть поджарить лук, добавить порезанные кубиками баклажаны и потушить до полуготовности. Чечевичную воду слить, добавить тушеные баклажаны и залить свежей водой. Посолить и поперчить. Через 10 минут положить очищенные и мелко порезанные помидоры и петрушку. Через 5 минут снять с огня.