Ромштекс из сома с луком

• рыба (филе) - 600г
• соль, молотый перец - по вкусу
• мука пшеничная - 60г
• сливочное масло - 60г
• для лука: репчатый лук - 700г
• соль - по вкусу
• мука пшеничная - 30г
• растительное масло - 1 л
• картофель (жареный) - 500г
• морковь (в масле) - 250г
• лимон - 1 шт.
• сливочное масло - 50г.

Подготовленного сома промыть, разделать на филе, промыть и нарезать на куски толщиной 2 см. Куски слегка отбить, придав прямоугольную форму, посыпать солью и молотым черным перцем, обвалять в муке и обжаривать на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки.

Приготовление лука: лук очистить, промыть и нарезать полукольцами, посыпать солью и мукой, затем стряхнуть муку и опустить в горячий фритюр. Жарить до золотистого цвета, вынуть его шумовкой на сито, дать стечь жиру.

Готовый ромштекс положить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Сверху на ромштекс положить жареный лук, а вокруг - гарнир.

Гарнир: жареный картофель, морковь с маслом и дольки лимона.