Запеканка Пармантье

• говяжье сердце - 400г
• картофельное пюре - 500г
• лук репчатый - 3 шт.
• сливочное масло - 80г
• сухое белое вино - 375 мл
• сыр конте (тертый) - 50г
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• лесных орехи (толченые) - 2 ст.л.
• букет гарни - 1 шт.

Сердце промыть и мелко порубить. Лук порубить, обжарить его в сковороде на сливочном масле до прозрачности. Добавить кусочки сердца, белое вино и букет гарни. Посолить и поперчить. Готовить 2-3 минуты, затем переложить в керамическую форму для запекания и поставить в духовку на 45 минут при среднем огне.

Вынуть блюдо из духовки и поверх обжаренного сердца выложить слоем картофельное пюре. Покрыть смесью панировочных сухарей с ореховой крошкой и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку и запекать на сильном огне 10 минут. Подавать горячим.