Ржаной пирог с мойвой

• ржаная мука - 2 стакана
• вода - 1 стакан
• соль - на кончике ножа
• мойва - 1 кг
• репчатый лук - 2 шт.
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль, черный перец (молотый), лавровый лист - по вкусу
• для смазки: растительное масло - 1 ст.л.

Замесить пресное ржаное тесто и оставить на 20 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось.

У мойвы вычистить внутренности, отрезать голову, хвост, удалить из брюшка черную пленку. Рыбу хорошо промыть, отжать воду, слегка посолить. Лук нарезать кольцами.

Тесто раскатать, уложить поочередно слои мойвы и кольца лука, посолить, поперчить, концы теста соединить и защепить шов. Поверхность рыбника наколоть вилкой. Выпекать при температуре 210C до готовности. Для определения готовности пирога его надо встряхнуть: если рыба "ходит", значит, рыбник готов. Испеченный пирог смазать растительным маслом.