Пирог с белой рыбой и рисом

• для теста: мука - 7 стаканов
• молоко - 2 стакана
• сливочное масло - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• дрожжи - 50г
• для начинки
• рыба (сом, судак, осетрина и т. д.) - 1.5кг
• лук репчатый - 2 шт.
• рис - 1.5 стакана
• соль, перец - по вкусу.

Приготовить тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной 1 см. Один пласт перенести на смазанный маслом лист. На пласт положить тонкий слой начинки из риса, а сверху положить, нарезанную небольшими кусочками сырую, подсоленную рыбу, поверх мелко нарезанный лук и лавровый лист, слегка посыпать перцем и сбрызнуть маслом.

Наложить второй пласт теста, края защипать и дать пирогу подойти 4 -5 минут. Верх пирога смазать маслом и посыпать толчеными сухарями. Проколоть верхний пласт в нескольких местах. Выпекать пирог при 210С в течение 50-60 минут. Готовый пирог переложить и накрыть влажной салфеткой.