Луковый пирог по-немецки

• для теста: мука - 1 стакан
• дрожжи - 20г
• сахар - 1 щепотка
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• размягченное масло - 1-2 ст.л.
• соль - по вкусу
• для начинки: лук - 1 кг
• масло растительное - 5 ст. л.
• копченая корейка или сало - 50г, сметана - 200г
• тмин, красный молотый перец - по вкусу
• жир для смазывания противня.

Муку высыпать в миску и сделать в ней углубление, в которое покрошить дрожжи и высыпать сахар. Теплое молоко и вылить на дрожжи и замесить опару, накрыть миску полотенцем и поставить подходить в теплом месте на 30 минут.

В подошедшую опару добавить яйцо, оливковое масло, соль и хорошо замесить тесто, из которого сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут.

Для начинки почистить лук и нарезать его очень тонкими кольцами. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на малом огне лук до прозрачного состояния примерно 10 минут.

Мелко порезать корейку или сало, добавить к луку и жарить еще 2 минуты. Снять сковороду с огня, добавить в лук сметану, тмин, перец. Смазать жиром противень. На посыпанной мукой доске раскатать тесто по величине противня. Выложить тесто на противень и слегка прижать. Вилкой проколоть тесто во многих местах и оставить его еще на 30 минут. Нагреть духовку до 200С. Выложить начинку на тесто и выпекать около 45 минут на среднем огне.