Картофель жаренный с ветчиной и яйцами

• картофель - 200г
• яйцо - 2 шт.
• ветчина - 100г
• соус красный - 2-3 ст.л.
• перец, соль - по вкусу
• жир - 1 ст.л.
• лук зеленый, зелень петрушки - по вкусу

Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить.

Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем.

Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю.