Венецианские кремовые фриттелле

• мука - 1.5 стакан
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 5 шт.
• цедра - 1 лимон
• панировочные сухари (пшеничные) - 3/4 стакана
• молоко - 4 стакана
• растительное масло для жарки

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, лимонную цедру, постепенно влить молоко. Поставить емкость с получившейся смесью на слабый огонь и готовить до кремообразного состояния, постоянно взбивая смесь венчиком.

Как только смесь начнет пузыриться, снять емкость с плиты и убрать в сторону, чтобы смесь остыла до комнатной температуры. Затем вылить получившийся крем в емкость с небольшими бортиками и убрать в холодильник, чтобы крем застыл.

Белки взбить в устойчивую пену. Застывший крем нарезать прямоугольниками или любыми фигурками, каждый прямоугольник опустить во взбитые белки, затем обвалять в панировочных сухарях.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кремовые прямоугольники с 2-х сторон до золотистой корочки (примерно по минуте с каждой стороны).

Переложить на бумажные салфетки, после чего сразу же сервировать.